
Connaître les différents styles de rhums : le guide pour bien choisir et mieux apprécier
Les cavistes de ST LaurentPartager
Pourquoi existe-t-il plusieurs styles de rhums ?
Le rhum est un spiritueux universel, produit dans de nombreux pays tropicaux. Sa richesse vient de la diversité des terroirs, des méthodes de distillation, et de la matière première utilisée. Résultat : des profils aromatiques très différents selon les styles.
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1. Le rhum agricole : vif et végétal
Issu du pur jus de canne (et non de mélasse), le rhum agricole est souvent produit aux Antilles françaises (Martinique, Guadeloupe), en Réunion ou en Haïti. Très expressif, il séduit les amateurs de fraîcheur et de minéralité.
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Profil : herbacé, sec, nerveux
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Types : blanc, élevé sous bois, vieux
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2. Le rhum traditionnel : richesse et intensité
Produit à partir de mélasse, ce rhum est emblématique des Caraïbes anglophones (Jamaïque, Barbade, Trinidad). Il peut être très aromatique, parfois funky, notamment en Jamaïque avec les fameux "high esters".
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Profil : épicé, fruité, puissant
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Parfait pour : amateurs de caractère
3. Le rhum de style espagnol : douceur et rondeur
Ce style, produit à Cuba, Panama, République Dominicaine ou Venezuela, est connu pour sa douceur accessible, ses notes de vanille, de caramel et parfois de cacao.
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Profil : rond, suave, gourmand
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Idéal pour : débuter ou offrir
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4. Le rhum vieux : le temps comme allié
Qu’il soit agricole, anglais ou espagnol, le rhum vieilli en fûts développe une complexité aromatique remarquable. Le bois apporte des notes de vanille, d’épices, de fruits secs, de cuir, voire de cacao ou de tabac.
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Vieillissement : souvent 3 à 15 ans
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À déguster lentement, pur
5. Le rhum overproof ou brut de fût : pour les amateurs avertis
Avec un taux d’alcool souvent supérieur à 55 %, ces rhums puissants conservent toute leur intensité naturelle. Ils sont destinés à une dégustation attentive ou à des cocktails corsés.
⚠️ Attention : ce sont des rhums concentrés, à approcher avec respect.
6. Rhums rares et d’exception
Millésimés, single cask, éditions limitées… Certains rhums sont de véritables objets de collection. Ils reflètent la qualité d’un fût, d’une année ou d’un savoir-faire local unique.
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Tableau récapitulatif des styles
Style | Base | Origine | Profil dominant |
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Agricole | Jus de canne | Antilles FR, Réunion | Sec, herbacé, minéral |
Traditionnel (anglais) | Mélasse | Jamaïque, Barbade… | Épicé, puissant, fruité |
Espagnol | Mélasse | Panama, Cuba, Venezuela | Doux, vanillé, rond |
Vieux | Variable | Monde entier | Boisé, complexe, riche |
Brut de fût | Tous | Monde entier | Intense, explosif |
En conclusion
Le monde du rhum est riche, vivant, nuancé. Que vous soyez amateur de fraîcheur végétale, de douceur gourmande ou de puissance brute, il existe un style de rhum fait pour vous.
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