Pourquoi apprendre à déguster un vin rouge ?

Pourquoi apprendre à déguster un vin rouge ?

Les cavistes de ST Laurent

Déguster un vin rouge ne se limite pas à le boire. C’est une expérience sensorielle complète, qui fait appel à la vue, à l’odorat et au goût. Que vous soyez amateur débutant ou passionné de vins, apprendre à déguster un vin rouge vous permettra d’apprécier toutes ses subtilités : les arômes, les tanins, la structure, l’équilibre…

1. Bien préparer la dégustation

Avant de déguster un vin rouge, certaines étapes sont essentielles :

  • Servir à la bonne température :
    Un vin rouge léger (Beaujolais, Pinot Noir) se déguste entre 14 et 15°C. Un vin rouge puissant (Bordeaux, Syrah, Châteauneuf-du-Pape) se sert entre 16 et 18°C.

  • Aération ou carafage :
    Certains vins rouges jeunes peuvent être aérés pour révéler leurs arômes. Les vins plus complexes méritent d’être carafés une heure avant la dégustation.

  • Choisir le bon verre à vin rouge :
    Un verre à calice large permet une bonne oxygénation et concentre les arômes.

2. Étape 1 : L’observation (analyse visuelle)

Inclinez le verre devant un fond clair :

  • La couleur (robe) : Un vin rouge jeune aura des reflets pourpres ou violacés. Un vin plus âgé tirera vers le grenat ou le tuilé.

  • La limpidité : Un vin clair, brillant et limpide est généralement bien vinifié.

  • La densité : Une robe dense peut indiquer une richesse en tanins et en matière.

3. Étape 2 : Le nez (analyse olfactive)

L’analyse olfactive se fait en deux temps :

  • Premier nez (sans agiter le verre) : On perçoit les arômes les plus volatils comme les fruits rouges ou noirs.

  • Deuxième nez (après avoir fait tourner le vin) : On découvre des arômes plus complexes : épices, bois, cuir, sous-bois, selon l’élevage et l’âge du vin.

Conseil : Prenez le temps d’inhaler profondément. Le nez d’un vin révèle déjà une grande partie de sa personnalité.

4. Étape 3 : La bouche (analyse gustative)

Prenez une petite gorgée et faites-la circuler sur toute la langue :

  • L’attaque : Est-elle souple, vive, douce ?

  • Le milieu de bouche : On y évalue les tanins, l’équilibre entre acidité, alcool et structure.

  • La finale : Plus elle est longue, plus le vin est considéré comme élégant et complexe.

La dégustation permet de juger la qualité d’un vin rouge, mais aussi de mieux comprendre ce que vous aimez.

5. L’émotion avant tout

Un bon vin rouge, c’est avant tout une histoire, un terroir et une émotion. La dégustation n’a pas pour but de juger, mais de ressentir. Faites confiance à vos sens, notez ce que vous aimez, et découvrez votre propre style.

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