Vieux Carignan – Domaine Décalage 2024

Le Vieux Carignan du Domaine Décalage est un vin rouge biologique du Languedoc, issu de vieilles vignes de Carignan cultivées sur le terroir de la Méjanelle, près de Montpellier. Ce cépage historique du sud de la France, longtemps sous-estimé, révèle ici toute sa richesse et son potentiel. Les vignes, plantées en 1948, témoignent du patrimoine viticole du domaine et donnent naissance à une cuvée de caractère, élaborée dans le respect de l’environnement et du savoir-faire familial.

Vieux Carignan : un vin rouge du Languedoc authentique et expressif

Élaboré à partir de 100 % Carignan, ce vin met en valeur l’identité d’un cépage emblématique du vignoble languedocien. Les raisins sont vendangés manuellement au lever du jour, lorsque les températures sont plus fraîches, puis vinifiés avec soin afin de préserver la finesse des arômes et la qualité des tanins. La fermentation débute en cuve inox avant de s’achever en fûts de chêne.

À l’œil, le Vieux Carignan du Domaine Décalage présente une robe sombre aux reflets violines. Le nez, élégant et complexe, dévoile des notes de menthe poivrée, de piquillos, de mûre et de fève tonka. En bouche, le vin se montre généreux et équilibré, avec des tanins souples et veloutés, une belle fraîcheur et une finale persistante aux nuances minérales.

Ce vin rouge biologique du Languedoc accompagne parfaitement un magret de canard grillé, un bœuf Rossini ou une épaule d’agneau aux épices et au miel. Il se marie également avec une cuisine japonaise savoureuse.

Pour apprécier toute sa complexité, servez le entre 17 et 19 °C. Une ouverture au moins 30 minutes avant la dégustation, ou un passage en carafe, permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement.

Le Vieux Carignan est une cuvée de caractère qui séduira les amateurs de vins authentiques, de vieilles vignes et de cépages méditerranéens.